Compartir Este artículo está disponible en inglés. A los filipinos les encanta la cocina de influencia española: Quieren comer la paelya en ocasiones especiales e incluso incluyen el adobo en su dieta habitual. Afortunadamente, hay muchas comidas filipinas de origen español que han pasado a formar parte de la cocina filipina. No me refiero al adobo o la afritada, que, aunque son de origen español, se convirtieron en platos totalmente diferentes. Por ejemplo, el adobo de Filipinas se desvió del original. Del mismo modo, la kaldereta es diferente a la caldereta. A continuación, vamos a ver algunas comidas filipinas de origen español. Aunque los elementos españoles ya se han mezclado con el sabor local, siguen siendo algo visibles. Paelya Shutterstock La paelya filipina es una versión localizada de la paella, orgullo de España. Se ha convertido en una de las comidas favoritas de los filipinos en ocasiones especiales. Sin embargo, cuando los filipinos hablan de paelya, se refieren sobre todo a la paella valenciana, una versión del plato de Valencia. Pero en realidad, en España hay otras variantes de la paella: paella negra, paella mixta, paella de mariscos y paella de verduras, entre otras. En Filipinas, tenemos bringhe, paella de adobo y muchas más. Churros Shutterstock Se trata de una merienda dulce, originaria de España y llevada a antiguas colonias españolas como Filipinas y países de América Latina. Los churros se presentan en muchos sabores, pero el caramelo y el chocolate son los más comunes. Es muy popular en España y México, y un poco en Estados Unidos. Aunque no es una cosa que cause sensación en todo el país, en Filipinas hay muchas churrerías, sobre todo en Metro Manila. También se pueden encontrar vendedores que las venden en las calles. Calamares Shutterstock Esta es otra comida española que tiene una versión local. Los calamares son preparados fritos que suelen comerse como tentempié y suelen estar bañados en vinagre. El nombre viene de la palabra italiana “calamari”, que significa calamares. En España, es una de las tapas favoritas. En Filipinas, por el contrario, suele venderse como comida callejera. Chorizo Shutterstock Localmente, en algunas provincias, se conoce como longganisa. El chorizo es una salchicha de cerdo, y la versión filipina tiene muchas variedades regionales, como el chorizo de cebú y la longganisa sin piel, entre otras. Se parece mucho al original de España. Además, también existe una versión mexicana del chorizo. La principal diferencia entre todas estas variaciones del chorizo es el método de cocción. Lengua estofado o lengua estofada Shutterstock Se trata de un plato preparado con lengua de buey, y se considera una comida clásica filipina adaptada de un plato similar en España. En el país mediterráneo, sin embargo, no utilizan la lengua de buey. En su lugar, utilizan la de una vaca; por eso allí se llama lengua de vaca. Sardinas Shutterstock ¿Sabías que la comida barata de los filipinos, las sardinas en lata al estilo español, tiene algún lazo con España? Las sardinas españolas no se sirven con salsa de tomate, pero a veces se venden en latas. Asimismo, se presenta en diferentes variantes; la más común es la de sardinas españolas en aceite de oliva. Un ejemplo de esto es un producto de Matiz Sardines. Ensalada Shutterstock En Filipinas, la ensalada tiene dos versiones más comunes: una berenjena asada mezclada con tomates y cebollas picadas (ensaladang talong), y mangos con tomates y cebollas (ensaladang mangga). En España tienen la ensalada de berenjenas, que es muy parecida al ensaladang talong. Este plato puede ser cocinado de diferentes maneras, y suele comerse durante los veranos. También existe, por supuesto, la ensalada de mango, aunque es un plato diferente, ya que suelen utilizar mangos maduros. Ensaymada Shutterstock La ensaymada es una de los muchos panes favoritos de los filipinos. Se puede encontrar casi en cualquier sitio, especialmente en las panaderías de barrio. Su origen es en Mallorca, que se encuentra en las Islas Baleares en España; el pan se considera tradicional en dicha isla. En España, se llama ensaimada mallorquina o simplemente ensaimada. Sin embargo, en América Latina, se llama pan de mallorca o simplemente mallorca. Empanada Shutterstock La empanada tiene sus orígenes en Galicia. Es típicamente popular en Ilocos Norte e Ilocos Sur, provincias del norte de Filipinas. En Vigan en Ilocos Sur también se encuentra la calle Crisologo, una calle con casas coloniales españolas. Este alimento también es un producto básico en muchos países de América Latina. La lista de comidas filipinas de origen español mencionada muestra la innegable influencia de la época colonial española en el país. Desde Mallorca y Cádiz, hasta Valencia y Madrid, la influencia española es profunda. ¿Conoces otras comidas filipinas de origen español? Compartir
Todos los elementos del menú de Jollibee España que no puedes encontrar en Filipinas 22 de septiembre de 2021
